Vinagre de Manzana: Qué Dice (y Qué No) la Evidencia Sobre Bajar de Peso
Un ingrediente de moda, con evidencia real pero mixta
El vinagre de manzana (ácido acético fermentado a partir de jugo de manzana) es uno de los ingredientes más buscados en redes sociales por su supuesto efecto sobre el peso corporal. Antes de sumarlo a tu rutina esperando resultados dramáticos, vale la pena revisar qué dice realmente la evidencia — incluida una controversia reciente que cualquier fuente seria debería mencionar.
Qué encontró el metaanálisis más reciente
Una revisión sistemática y metaanálisis publicado en Nutrients (2025) por investigadores italianos analizó 10 ensayos clínicos aleatorizados (861 adultos, principalmente con sobrepeso, obesidad o diabetes tipo 2) publicados entre 2009 y 2024. Encontró reducciones modestas pero estadísticamente significativas en peso corporal, IMC y circunferencia de cintura, con un efecto dependiente de la dosis: las reducciones fueron menores con 5-15 mL diarios y más marcadas con 30 mL diarios.[1]
La controversia que hay que conocer
Una parte importante de la evidencia sobre vinagre de manzana y peso corporal —incluyendo un ensayo ampliamente citado y viralizado en redes sociales en 2024— fue cuestionada formalmente en una carta científica publicada en BMJ Nutrition, Prevention & Health (2025), que identificó características estadísticamente improbables en los datos del estudio y cuestionó la magnitud extrema de sus resultados reportados.[2][3] Esto no invalida toda la evidencia sobre el vinagre de manzana, pero sí es una razón concreta para desconfiar de los titulares más extremos que circulan sobre este ingrediente y para preferir metaanálisis que ponderen el riesgo de sesgo de cada estudio incluido.
Entonces, ¿sirve o no?
La evidencia disponible —una vez descontados los estudios de peor calidad— sigue mostrando un efecto real pero modesto sobre el peso y el IMC, no una solución milagrosa. Los mecanismos propuestos incluyen un enlentecimiento del vaciamiento gástrico, mayor saciedad y una posible modulación de la glicemia y el metabolismo lipídico.[1] Como con cualquier complemento dietético, el vinagre de manzana puede sumar a una alimentación balanceada y actividad física regular, pero no las reemplaza.
¿Y la biotina en este producto?
Esta gomita de VitaEnergy suma biotina (vitamina B7), un cofactor clave en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, ampliamente usada como complemento del bienestar general.
¿Cómo tomarlo?
El formato de gomita entrega vinagre de manzana en polvo, sin la acidez del vinagre líquido tradicional — una porción al día, según la etiqueta del envase.
Referencias
- Castagna A, Ferro Y, Noto FR, et al. (2025). Effect of Apple Cider Vinegar Intake on Body Composition in Humans with Type 2 Diabetes and/or Overweight: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients, 17(18), 3000. DOI 10.3390/nu17183000
- Abou-Khalil R, El-Hayek E. (2024). Comprehensive clarification of statistical and data concerns on the effects of apple cider vinegar on weight loss. BMJ Nutrition, Prevention & Health, 7(2), e001102. PubMed 39882285
- Malbouby V, Trexler ET, Heathers J. (2025). Improbable data characteristics and extreme effects of apple cider vinegar on weight loss. BMJ Nutrition, Prevention & Health, 8(1), e000997. PubMed 40771528
Artículo elaborado por el Equipo Go Nutty con base en fuentes académicas. No reemplaza la consulta médica ni nutricional profesional.
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